Питание

Роль питания в поддержании и укреплении здоровья известно с древних времён. В своих исследованиях многие учённые показали ценность сбалансированного питания и его значение, как для профилактики, так и для лечения различных заболеваний, а также доказали, что сбалансированное питание является одним из наиболее важных факторов для поддержания общественного здоровья. В последние годы питание считается одним из легко модифицируемых факторов риска, по причине чего оно стало целью всё большего количества различных видов деятельности. 

 

Принятие сегодня «Западного типа» питания в большинстве стран, переедание, отсутствие физической активности и курение приводят к появлению таких хронических заболеваний, какими являются сердечнососудистые, сахарный диабет, ожирение и различные формы рака. По данным Всемирной Организации Здравоохранения более 50% случаев смерти и инвалидности, вызванные инсультами и сердечнососудистыми заболеваниями, можно предотвратить путем уменьшения таких факторов риска, какими являются питание, высокий уровень холестерина и кровяное давление, ожирение и курение.

 

О защитной роли «средиземноморского типа питания» против сердечнососудистых и метаболических заболеваний, а также некоторых форм рака, было написано в многочисленных эпидемиологических исследованиях. Данные этих исследований показывают, что уровень смертности в различных районах Средиземноморья  ниже, чем в других частях света, таких как Соединённые Штаты Америки или страны северной Европы. 

 

Используя понятие «средиземноморский тип питания», мы имеем в виду специально разработанные в 1960 годах пищевые привычки в некоторых районах Средиземноморья.

Несмотря на определённые различия пищевых привычек в различных странах региона, средиземноморский тип питания имеет некоторые общие черты :

 

  • Высокий коэффициент мононенасыщенных - насыщенных жирных кислот
  • Умеренное потребление этанола (в основном красного вина)
  • Высокое потребление овощей
  • Высокое потребление зерновых (в том числе и хлеба)
  • Высокое потребление фруктов
  • Высокое потребление бобовых культур
  • Низкое потребление мяса и мясных продуктов
  • Умеренное потребление молока и молочных продуктов

 

Характерной особенностью «средиземноморского типа питания» также является употребление в пищу оливково масла, в котором содержится  30-40% мононенасыщенных жирных кислот. Строгое следование режиму питания, соответствующего «средиземноморскому типу», уменьшает опасность возникновения артериального давления и понижает смертность от сердечнососудистых заболеваний, а также от рака, что подтверждается многочисленными исследованиями.  Помимо этого, благодаря потреблению 5 или более  порций фруктов, а также по крайней мере 3 порций овощей риск ишемической болезни сердца заметно снижается.

Как видно, важное значение имеет и  потребление рыбы и злаков, так как они питают организм омега-3 жирными кислотами, витаминами E и C, клетчаткой, β-каротина и филиевой кислотой, чем и защищают от сердечнососудистых и др. заболеваний, а также снижают риски возникновения инсульта .

О благотворной роли фруктов, овощей, мононенасыщенных жирных кислот и других продуктов питания свидетельствуют множество исследований. Напротив, особенно вредны транс-жиры, которые ответственны за повышение холестерина ЛПНП и снижение ЛПВП , чем повышают риск ишемической болезни сердца.

 

Вывод, который напрашивается из большинства исследований, заключается в требовании к пище, богатой фруктами и овощами, злаковыми, бобовыми и орехами, рыбой и молочными продуктами с низким содержанием жира.  А также употреблять в пищу продукты с высоким содержанием клетчатки и с умеренным количеством полиненасыщенных и мононенасыщенных и как можно больше ограничить употребление готовых стандартных блюд, с высоким содержанием насыщенных, в частности, транс-жирными кислотами, рафинированного сахара и углеводов с высоким гликемическим индексом.

 

Итак, принимая во внимание множество данных из надёжных и достоверных исследований, которые подтверждают неопровержимые преимущества и ценность «средиземноморского типа питания» как в профилактике, так и в реабилитации заболеваний, мы все в центре «Гармония» придерживаемся правил этой модели питания, предлагая нашим пациентам изысканные продукты, которые дарит нам в изобилии греческая земля. 

 

Εστίαση